โปรตีนเป็นธาตุอาหารหลักที่สำคัญ บ่อยครั้ง ธาตุอาหารหลัก (คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน) มักถูกมองว่าเป็นแหล่งพลังงานที่เรียบง่าย
คู่มือสุขภาพและไลฟ์สไตล์ แต่สารอาหารแต่ละชนิดมีหน้าที่พิเศษที่ต้องทำนอกเหนือจากการให้พลังงาน/แคลอรี่ และในขณะที่โปรตีนสามารถให้พลังงานได้ แต่ร่างกายก็ชอบที่จะจัดสรรโปรตีนสำหรับสิ่งที่มันเชี่ยวชาญ โดยปล่อยให้พลังงานส่วนใหญ่มีหน้าที่รับผิดชอบในการทานคาร์โบไฮเดรตและไขมัน นี่เป็นเพราะว่าคาร์โบไฮเดรตและไขมันไม่สามารถแปลงเป็นโปรตีนที่สามารถทำได้
(รวมทั้งคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่ปรับให้เหมาะกับพลังงาน) เมื่อเราเคลื่อนไหว โปรตีนอาจให้พลังงานเพียง 2-6% ที่จำเป็น แต่สามารถเพิ่มการบริจาคนี้ได้ถึง 10% หากมีแหล่งเชื้อเพลิงอื่นไม่เพียงพอ 10% นั้นมักจะมาจากกล้ามเนื้อของร่างกายหรือจากโปรตีนที่อาจไปซ่อมแซมกล้ามเนื้อนั้น
หน้าที่ที่สำคัญอื่น ๆ ของโปรตีน ได้แก่ การสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้เกิดปฏิกิริยาของเซลล์ และการซ่อมแซมและสร้างเนื้อเยื่อ ตอนนี้เราเข้าใจแล้วว่าเหตุใดเราจึงต้องการโปรตีน ก็ถึงเวลาพิจารณาว่าจะหาโปรตีนจากที่ใดเพราะไม่ได้สร้างแหล่งที่มาทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกัน
โปรตีนบางชนิดเกี่ยวข้องกับการอักเสบเรื้อรัง ระดับต่ำ และสุขภาพไม่ดี (ตัวเลือกจากสัตว์แปรรูปส่วนใหญ่ได้แสดงให้เห็นสิ่งนี้) ในขณะที่บางแหล่งอุดมไปด้วยไฟโตนิวเทรียนท์ที่ปกป้องตามธรรมชาติ (ตัวเลือกจากพืชเป็นแหล่งเดียวที่มีไฟโตนิวเทรียนท์ด้วย) . เมื่อพูดถึงเรื่องสุขภาพ การเลือกแหล่งที่เหมาะสมมีความสำคัญ ต่อไปนี้เป็นไพรเมอร์เกี่ยวกับวิธีการเพิ่มประสิทธิภาพโปรตีนที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในระยะยาวสูงสุด
แหล่งโปรตีนเพื่อสุขภาพ ลองนึกภาพการกินโปรตีนและเต็มไปด้วยสารอาหารปกป้องสุขภาพชั้นยอด เช่น สารต้านการอักเสบ สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน แร่ธาตุ
และส่วนประกอบที่อุดมด้วยไฟเบอร์ นั่นคือสิ่งที่คุณได้รับจากโปรตีนจากพืชและเป็นสิ่งที่ขาดหายไปในโลกของโปรตีนจากสัตว์ แม้ว่าโปรตีนจากสัตว์จะทำหน้าที่ซัพพอร์ตกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อได้ดี และให้วิตามินและแร่ธาตุเพียงเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้ถูกชะล้างด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ชนิดเดียวกัน หูตึงรักษาหายไหม หรือในปริมาณที่เท่ากันกับโปรตีนจากพืช การเลือกโปรตีนจากพืชมากขึ้นหมายถึงการสนับสนุนความต้องการของร่างกายสำหรับโปรตีน แต่ยังช่วยลดการอักเสบโดยรวม ส่งเสริมการฟื้นตัวเร็วขึ้น ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี การไหลเวียนของเลือดดีขึ้น ลดความเสี่ยงต่อโรค ฯลฯ เป็น win-win จริงๆ
ในการศึกษาเรื่องอาหารและสุขภาพของ NIH มีคนติดตามมากกว่า 617,000 คน อายุ 50 ถึง 71 ปี เป็นเวลาประมาณหนึ่งปี ผู้ที่อยู่ในการศึกษาที่กินโปรตีนจากพืชมากขึ้นมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดสมองลดลงอย่างมีนัยสำคัญ แม้แต่การแทนที่โปรตีนเพียง 3% ด้วยตัวเลือกจากพืชก็สามารถลดความเสี่ยงจากสาเหตุการตายขนาดใหญ่ใดๆ ได้ถึง 10% ลองนึกภาพสุขภาพของคุณอาจดูเหมือนการกินโปรตีนจากพืช 50%, 75% หรือ 98% ของเวลาทั้งหมด
โปรตีนจากพืชสร้างกล้ามเนื้อได้ คุณอาจสงสัยว่าการกินโปรตีนจากพืชหมายถึงการเสียสละความสามารถในการสร้างมวลกล้ามเนื้อติดมันหรือไม่ ฉันรับรองกับคุณว่าโปรตีนจากพืชสามารถทำทุกอย่างที่โปรตีนจากสัตว์ทำได้ กรดอะมิโนจากพืชคือสิ่งที่สร้างสัตว์ที่แข็งแรงและใหญ่ที่สุดของเราอยู่ดี! ช้าง แรด วัว วัว ฯลฯ ล้วนเป็นสัตว์กินพืช หากคุณสงสัยว่าสิ่งนี้แปลเป็นมนุษย์ได้ เพียงตรวจสอบนักแสดงของ The Gamechangers Movie – นักกีฬาชั้นยอดเหล่านี้กำลังทำลายสถิติโลก ก้าวข้ามขีดจำกัด และพิสูจน์ว่าการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักมีประสิทธิภาพเทียบเท่าหรือเกินกว่าอาหารทุกอย่าง แม้แต่ Arnold Schwarzenegger ก็ยังใช้อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบเพื่อควบคุมสุขภาพของเขาและสนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี